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認知症

治療予防効果のある栄養素

栄養素	食材名	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
ＤＨＡ（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）	はまち	1700 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	サンマ	1600 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	キャビア	1600 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	タチウオ	1400 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	ギンザケ	1200 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	マサバ	970 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	かずのこ	870 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	きんめだい	870 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	スッポン	860 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	ニシン	770 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
〃	あなご	550 mg	国立長寿医療研究センター：食事と認知機能（１）【認知症予防】
ＤＰＡ（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）	すじこ（イクラ）	720 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	ウナギ	450 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	サケ	400 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	タチウオ	350 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	ギンザケ	340 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	はまち	330 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	ぶり	320 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	ニジマス	300 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	さば	290 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	キャビア	150 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
〃	オイカワ	130 mg	国立がん研究センター：魚介類・n-3系多価不飽和脂肪酸摂取と軽度認知障害・認知症との関連
ＥＰＡ（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）	はまち	980 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	タチウオ	970 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	ニシン	880 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	サンマ	850 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	ギンザケ	740 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	マサバ	690 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	ししゃも	670 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	スッポン	630 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	ニジマス	620 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
〃	あなご	560 mg	保健指導リソースガイド：青魚に含まれるDHAとEPAが認知症の予防に有用
α－リノレン酸（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）（必須脂肪酸）	エゴマ油	58000 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	アマニ	24000 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	えごま	24000 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	くるみ	9000 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	なたね油（キャノーラ油）	7500 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	だいず油	6100 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	がんもどき	1200 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	こめ油	1200 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	ペカンナッツ	990 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	湯葉	910 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	スッポン	550 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
〃	インゲンマメ	510 mg	健達ネット：認知症予防に良い油は、α-リノレン酸、中鎖脂肪酸が含まれている油
β－クリプトキサンチン（カロテノイド類）	パパイア	820 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	びわ	600 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	柿	500 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	オレンジ	210 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	みかん	2 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	ユズ	0.44 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	パプリカ	0.23 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	バレンシアオレンジ	0.13 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	シークワーサー	0.12 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
〃	つるむらさき	0.074 mg	一般社団法人日本肥満症予防協会：野菜や果物の抗酸化物質に認知症予防の効果脳の健康を守るためにどの食べ物が良い？に記載
アミノ酸	高野豆腐	55000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	だいず	37000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	すじこ（イクラ）	31000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	チェダーチーズ	27000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	ピーナッツ	27000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	クロマグロ	25000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	タラコ	24000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	プロセスチーズ	24000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	カツオ	23000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
〃	キハダマグロ	23000 mg	国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構：7種のアミノ酸が脳を守り、認知症の進行を抑えることを発見！に記載
アントシアニン（ポリフェノール類）	ブラックチョークベリー	1480 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	エルダーベリー	1375 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	ビルベリー	1000 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	ワイルドブルーベリー	486.5 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	カシス	476 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	紫芋	369.1 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	紫キャベツ	322 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	インゲンマメ	100 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	なす	85.7 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	紫玉ねぎ	48.5 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	黒豆	44.5 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
〃	イチゴ	21.2 mg	はしぐち脳神経クリニック：認知症になりにくい栄養素
レシチン	だいず	mg	わかさの秘密：レシチンの効果に記載
〃	卵黄	mg	わかさの秘密：レシチンの効果に記載
エルゴチオネイン（アミノ酸の一種）	シイタケ	mg	わかさの秘密：「エルゴチオネインの効果」に記載
〃	ひらたけ	mg	わかさの秘密：「エルゴチオネインの効果」に記載
カカオポリフェノール（ポリフェノール類）	チョコレート	mg	明治：チョコレート摂取による健康効果に関する実証研究最終報告
カフェイン	緑茶	160 mg	大学ジャーナル：コーヒー・カフェインと認知症予防に強固な関連性、新潟大学が日本人高齢者で調査に記載
〃	チョコレート	80 mg	大学ジャーナル：コーヒー・カフェインと認知症予防に強固な関連性、新潟大学が日本人高齢者で調査に記載
〃	コーヒー	60 mg	大学ジャーナル：コーヒー・カフェインと認知症予防に強固な関連性、新潟大学が日本人高齢者で調査に記載
〃	紅茶	30 mg	大学ジャーナル：コーヒー・カフェインと認知症予防に強固な関連性、新潟大学が日本人高齢者で調査に記載
ギンコライド	ぎんなん	mg	わかさの秘密：ギンコライドの効果に記載
〃	イチョウ葉	mg	わかさの秘密：ギンコライドの効果に記載
クロロゲン酸（ポリフェノール類）	さつまいも	mg	健達ネット：クロロゲン酸も認知症には効果がある
〃	じゃがいも	mg	健達ネット：クロロゲン酸も認知症には効果がある
〃	リンゴ	mg	健達ネット：クロロゲン酸も認知症には効果がある
〃	コーヒー	mg	健達ネット：クロロゲン酸も認知症には効果がある
〃	ごぼう	mg	健達ネット：クロロゲン酸も認知症には効果がある
ジンゲロール	しょうが	mg	学研：脳の老化を予防して、ショウガで若返る!に記載
ジンセノイド	高麗人参	mg	近畿大学：認知症と薬用人参
テアフラビン（ポリフェノール類）	烏龍茶	mg	健康長寿ネット：アンチエイジングに記載
〃	紅茶	mg	健康長寿ネット：アンチエイジングに記載
ナットウキナーゼ	納豆	mg	国立がん研究センター：大豆製品摂取と認知症リスクとの関連（動物実験段階）
パルミトオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）	マカダミアナッツ	15000 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	あんきも	3900 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	あゆ	3500 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	牛脂	2700 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ラード	2300 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ウナギ	2000 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	たまご	1600 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ニシン	1600 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
ビタミンＢ１２（ビタミンＢ群）	めふん	0.3276 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	しじみ	0.0684 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	アゲマキ貝	0.0594 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	アカガイ	0.0592 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	牛肉（レバー）	0.0528 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	あさり	0.0524 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	ホッキガイ	0.0475 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	はまぐり	0.0284 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	牡蠣	0.0281 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	キャビア	0.0187 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	ニシン	0.01739 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	ホタルイカ	0.014 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	さば	0.0129 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	シャコ	0.0129 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	オイカワ	0.0113 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
〃	あゆ	0.0103 mg	柿生内科クリニック：ビタミンB12欠乏症　　～認知症の原因になる??～
ビタミンＣ	ピンクグァバ	220 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	パプリカ	170 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	芽キャベツ	160 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	ユズ	150 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	なのはな	130 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	ブロッコリー	120 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	すだち	110 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	カブ	82 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	ケール	81 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	ピーマン	76 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	モロヘイヤ	65 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	れんこん	48 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	かぼちゃ	43 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	明日葉	41 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
〃	じゃがいも	35 mg	保健指導リソースガイド：ビタミンCが「認知症」リスクを低下　女性でリスクが10分の1に低下
ビタミンＤ	きくらげ	0.435 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ちりめんじゃこ	0.046 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	サケ	0.032 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ニシン	0.022 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ソウダガツオ	0.022 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	めふん	0.02 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	干ししいたけ	0.017 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	サーモン	0.016 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	サンマ	0.016 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ギンザケ	0.015 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	タチウオ	0.014 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	かずのこ	0.013 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	マガレイ	0.013 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	マカジキ	0.012 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ニジマス	0.011 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	オイカワ	0.01 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ぶり	0.008 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	ウルメイワシ	0.008 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
〃	たまご	0.0038 mg	CareNet：ビタミンD不足で認知症リスク上昇～コホート研究
ビフィズス菌（乳酸菌）	ヨーグルト	mg	順天堂大学：ビフィズス菌摂取による軽度認知障害患者の認知機能改善ならびに脳萎縮進行の抑制効果を確認
〃	ぬか漬け	mg	順天堂大学：ビフィズス菌摂取による軽度認知障害患者の認知機能改善ならびに脳萎縮進行の抑制効果を確認
〃	しょうゆ	mg	順天堂大学：ビフィズス菌摂取による軽度認知障害患者の認知機能改善ならびに脳萎縮進行の抑制効果を確認
〃	納豆	mg	順天堂大学：ビフィズス菌摂取による軽度認知障害患者の認知機能改善ならびに脳萎縮進行の抑制効果を確認
〃	味噌	mg	順天堂大学：ビフィズス菌摂取による軽度認知障害患者の認知機能改善ならびに脳萎縮進行の抑制効果を確認
フェルラ酸（ポリフェノール類）	大麦	mg	ファンケル：フェルラ酸などが軽度認知障害を緩和
〃	小麦	mg	ファンケル：フェルラ酸などが軽度認知障害を緩和
〃	米	mg	ファンケル：フェルラ酸などが軽度認知障害を緩和
マグネシウム（ミネラル類）	テングサ	1100 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	アラメ	530 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	こんぶ	510 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	わかめ	460 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	すいかのたね	410 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	ブラジルナッツ	370 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	ゴマ	360 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	アマランサス	270 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	アーモンド	270 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	カシューナッツ	240 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	切り干しだいこん	160 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	くるみ	150 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	油揚げ	150 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	あわ	110 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	玄米	110 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	納豆	100 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	ピーナッツ	100 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	あさり	100 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	きび	84 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	ほうれんそう	69 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	えだまめ	62 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	ごぼう	54 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	アーティチョーク	50 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	クロマグロ	45 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	カツオ	42 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
〃	マイワシ	30 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
リコピン（リコペン）	トマト	8.5 mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
〃	ピンクグレープフルーツ	mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
〃	柿	mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
〃	金時人参	mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
〃	スイカ	mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
〃	ピンクグァバ	mg	東北大学：夏野菜トマトのリコピンで認知症予防
ルチン（ポリフェノール類）	アスパラガス	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	イチジク	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	蕎麦粉	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	トマト	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	みかん	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	レモン	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
水溶性食物繊維	こんにゃく	73300 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	らっきょう	18600 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	わらび	10000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	エシャロット	9100 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	かんぴょう	6800 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	おしむぎ	6000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	アーティチョーク	6000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	ライ麦粉	4700 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	ニンニク	3700 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	切り干しだいこん	3600 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	ゆりね	3300 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	インゲンマメ	3300 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	ユズ	3300 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	オートミール	3200 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	すだち	2800 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
不溶性食物繊維	きくらげ	57400 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	わらび	48000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	シイタケ	38000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	チアシード	34400 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	さらしあん	26600 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	かんぴょう	23300 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	えごま	19100 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	切り干しだいこん	17100 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	あずき	16600 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	らい豆	16500 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	えんどう豆	16200 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	インゲンマメ	16000 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
〃	ひよこ豆	15100 mg	QLifePro：食物繊維を多く食べるほど要介護認知症リスク低下、大規模コホート結果－筑波大ほか
葉酸（ビタミンＢ群）	パセリ	1.4 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	鶏肉（レバー）	1.3 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	牛肉（レバー）	1 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	リョクトウ	0.46 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	わかめ	0.44 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	ひしの実	0.43 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	ウニ	0.36 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	ひよこ豆	0.35 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	なのはな	0.34 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	えだまめ	0.32 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	こんぶ	0.26 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	芽キャベツ	0.24 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	フォアグラ	0.22 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	アスパラガス	0.19 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	アマランサス	0.13 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	明日葉	0.1 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
〃	アーティチョーク	0.081 mg	core：葉酸・ビタミン B12 欠乏症による認知症発症機序の解明
アホエン（イオウ化合物）	ニンニク	mg	日本食糧新聞：痴呆症を予防する
α-GPC	鶏肉（レバー）	16 mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
〃	バナナ	5.6 mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
〃	キャベツ	2.9 mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
〃	アーモンド	1.2 mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
〃	母乳	mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
〃	だいず	mg	わかさの秘密：認知症を改善する効果
核酸	だいず	mg	わかさの秘密：脳の機能を改善する効果
〃	かつおぶし	mg	わかさの秘密：脳の機能を改善する効果
〃	しらこ	mg	わかさの秘密：脳の機能を改善する効果
〃	ちりめんじゃこ	mg	わかさの秘密：脳の機能を改善する効果
γ-オリザノール（ポリフェノール類）	こめ油	mg	わかさの秘密：脳の機能を改善する効果
ベタイン（アミノ酸の一種）	たこ	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
〃	甜菜	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
〃	ほうれんそう	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
〃	いか	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
〃	カニ	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
〃	きのこ類	mg	科学研究費助成事業データベース：ベタインによる認知症発症予防研究中
ホスファチジルセリン	だいず	mg	ヘルシーパスブログ：ホスファチジルセリンの主な効果
〃	豆腐	mg	ヘルシーパスブログ：ホスファチジルセリンの主な効果
〃	納豆	mg	ヘルシーパスブログ：ホスファチジルセリンの主な効果
〃	卵黄	mg	ヘルシーパスブログ：ホスファチジルセリンの主な効果
プロポリス	サプリメントのみ（食材では見つけられませんでした。)	mg	QLifePro：高齢者の認知機能低下、プロポリスに抑制効果－九大
ユビキノール（コエンザイムQ１０の還元型）	サプリメントのみ（食材では見つけられませんでした。)	mg	J-STAGE：ユビキノール（還元型CoQ10）の長期摂取による認知機能改善効果の評価
βラクトリン	カマンベールチーズ	mg	QLifePro：カマンベールチーズなどに含まれるWY ジペプチドに認知機能改善効果、認知症予防食品の開発に期待－東大ら
ターメロン	ウコン	mg	食品と開発：スパイスで認知症予防を考える ―ウコン由来ターメロン、ゴマ由来セサミン、セサモリン
オーラプテン	河内晩柑（オーラプテンは皮に含まれる）	mg	産経新聞：愛媛県特産「河内晩柑」果皮に認知症予防効果　機能性成分オーラプテン　来年飲料として販売

悪化させてしまう栄養素

栄養素	食材名	含有量(100gあたり)	悪化させてしまう理由を説明しているサイト
アルコール	酒類	含有	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	ビール	含有	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	日本酒	含有	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
トランス脂肪酸	マーガリン	7000 mg	神戸大学：血中トランス脂肪酸の上昇が認知症発症に関与する可能性を報告：久山町研究
〃	ショートニング	1800 mg	神戸大学：血中トランス脂肪酸の上昇が認知症発症に関与する可能性を報告：久山町研究
ブドウ糖（グルコース）（糖質の単糖類に分類）（発酵性糖質）	バナナ	含有	糖尿病ネットワーク：血糖値が高いと認知症のリスクが上昇
〃	ブドウ	含有	糖尿病ネットワーク：血糖値が高いと認知症のリスクが上昇
〃	アンズ	含有	糖尿病ネットワーク：血糖値が高いと認知症のリスクが上昇
〃	米	含有	糖尿病ネットワーク：血糖値が高いと認知症のリスクが上昇
〃	はちみつ	含有	糖尿病ネットワーク：血糖値が高いと認知症のリスクが上昇
塩分	うめぼし	22100 mg	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	めふん	14700 mg	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	タラコ	4590 mg	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	ホヤ	3300 mg	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載
〃	すじこ（イクラ）	1900 mg	健達ねっと：認知症予防に適さない食べ物は？に記載