食事療法ナビ

大葉

含有栄養素一覧

食材名	栄養素	含有量(100gあたり)
大葉	クロロフィル（葉緑素）	15 mg
〃	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg
〃	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg
〃	ビタミンＫ	0.69 mg
〃	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有

治療予防効果のある病気

病名	栄養素	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
アトピー性皮膚炎	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
〃	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	オーソモレキュラー栄養医学研究所：オーソモレキュラー療法のアトピー性皮膚炎治療へのアプローチに記載
アルコール性肝炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	肝炎情報センター：3-2.アルコール性肝炎に記載
アルツハイマー型認知症	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	東京大学：ロスマリン酸摂取後の脳内ドーパミンがアルツハイマー病を予防するポリフェノールの新たな作用機序
〃	ビタミンＫ	0.69 mg	QLifePro：フェロトーシスが関わるさまざまな病気の治療薬開発などに期待
アレルギー性鼻炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	まめクリニック：アレルギーにはサプリメントが効く！？知って得する症状別の必要な栄養素について
〃	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
インフルエンザ	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	かわクリニック内科・消化器内科：インフルエンザ予防になる栄養素とは？に記載
双極性障害（躁うつ病）	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
がん	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	QLifePro：がん細胞に変化しようとしている細胞にを通常の細胞と同じような状態に引き戻してくれる働き
〃	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
下咽頭がん	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	医療法人社団良凰会 TGC東京がんクリニック：中咽頭がん・下咽頭がんの予防
下肢静脈瘤	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	北青山Dクリニック：下肢静脈瘤の発症と悪化を予防：食事編に記載
〃	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	北青山Dクリニック：下肢静脈瘤の発症と悪化を予防：食事編に記載
加齢黄斑変性	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	網膜疾患サポートサイトずっと見える情報局：加齢黄斑変性の予防に有用な栄養素に記載
加齢性難聴（老人性難聴、老年性難聴）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	VitaNote Lab：栄養素の摂取と加齢性難聴に関する報告
花粉症	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
肝臓がん（肝細胞がん）	ビタミンＫ	0.69 mg	人間ドックのマーソ：肝臓がんはビタミンK不足と深い関係がある
関節痛（関節炎）	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
筋障害（筋肉痛）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	NSCA JAPAN：筋傷害からの回復に有効な栄養素
月経前症候群（ＰＭＳ）、月経前不快気分障害（ＰＭＤＤ）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	エナ女性クリニック：月経前症候群について
口腔乾燥症（ドライマウス）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	あんどう口腔クリニック：栄養素の不足から考えられるドライマウスの症状に記載
紅板症	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	済生会：紅板症の原因に記載
高血圧	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	ひろいクリニック：クロロフィル研究報告の例に記載
骨粗鬆症	ビタミンＫ	0.69 mg	亀田メディカルセンター：ビタミンKの働き
潰瘍性大腸炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	愛媛大学：世界初の研究成果！レチノール摂取が潰瘍性大腸炎発症に予防論文発表
風邪	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	仙台産業医科診療所：風邪を予防する栄養素と食事の仕方
口内炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	増田歯科医院：口内炎について
歯周病・歯肉炎	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	横浜アリーナ前歯科：歯周病の予防に期待できる！おすすめの食品
心筋梗塞	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
生理・月経	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	gdmclinic：月経困難症・月経痛（生理痛）推奨栄養素に記載
前立腺肥大症	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	湧永製薬：前立腺肥大症
麻疹	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	宮城大学：麻疹ウイルスの感染防御が期待できる，私たちの身近な栄養素に記載
喘息	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	日本オーソモレキュラー医学会：秋になると喘息に悩まされる？その原因と対策とは？に記載
褥瘡（じょくそう）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	MARUHO：褥瘡(床ずれ)治療・予防に関わる栄養素と必要栄養量
ドライアイ	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	ライオン：目が乾いてツライ！ドライアイ※予防対策（マッサージ・食生活）
大腸がん（結腸がん・直腸がん）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	医誠会病院　消化器内科/内視鏡センター：大腸がんの予防
中耳炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	ミミマガジン：中耳炎におすすめの食べ物に記載
糖尿病	ビタミンＫ	0.69 mg	yahooニュース：ビタミンK1多食で糖尿病リスク低下？５万５千人データから明らかに【最新論文】
〃	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
動脈硬化	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	わかさの秘密：ビタミンAの健康効果
〃	ビタミンＫ	0.69 mg	QLifePro：不明な点の多いビタミンKの作用解明に一歩
ノロウイルス	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	日本オーソモレキュラー医学会：ノロウイルス対策に摂るべき５つの栄養素！
脳卒中（脳梗塞やくも膜下出血の総称）	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
甲状腺機能亢進症（バセドウ病）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	医療法人社団甲状腺のクリニック：症状をもとに甲状腺機能亢進症をチェック！原因や治療法も確認
膀胱炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	千葉県医師会：急性（単純性）膀胱炎の再発防止・予防について
肺がん	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	大阪国際がんセンター：血液中のβ-カロテン濃度が高い人の肺がん発症リスクは20〜85%ほど低い
白内障	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
〃	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	LINKdeDIET：食事のビタミンやカロテノイドは、加齢性白内障を予防するかも
貧血	クロロフィル（葉緑素）	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
不妊症（女性）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	はらメディカルクリニック：【不妊治療】妊娠力を高める食べ物と栄養素に記載
副鼻腔炎（蓄膿症）	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	長庚紀念病院（台湾の大学病院）：慢性副鼻腔炎-西洋医学からの観点
〃	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	NHK：福井大学　鼻の難病「難治性副鼻腔炎」原因の１つを特定
虫歯	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	新潟西歯科クリニック：虫歯予防として積極的に摂取すべき栄養素と食品に記載
卵巣がん	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	ビタミン広報センター：微量栄養素と卵巣がん：患者対照研究(イタリア）
ネフローゼ症候群	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	KAKEN：ビタミンAとD の免疫作用を利用した微少変化型ネフローゼ症候群の画期的治療の検討（研究中）
足白癬・爪白癬(水虫のこと)	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	新宿駅前クリニック：水虫に効く食べ物に記載
アテローム性動脈硬化	ビタミンＫ	0.69 mg	国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所：心臓の健康にビタミンKが役立つという証拠が増えている？
〃	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
〃	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所：ビタミンＡの臨床応用への期待
消化性潰瘍	ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
口角炎	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	健達ねっと：口角炎の発症を誘因にビタミン不足がある
角化症	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	一般社団法人愛知県薬剤師会：不足すると角化症になる可能性
夜盲症	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	MSDマニュアル：ビタミンA欠乏症
白血病	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	朝日新聞：白血病にビタミンAが効く　大量ビタミンC療法との違いとは

悪化させてしまう病気

病名	栄養素	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
筋障害（筋肉痛）	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	健康長寿ネット：慢性的な過剰摂取で筋肉痛
頭痛	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	サントリーウェルネス：ビタミンAを過剰摂取すると体にどんな影響が出るのか
下痢	ビタミンＫ	0.69 mg	一般社団法人大阪府病院薬剤師会：ビタミン剤の取りすぎはダメ！！に記載
低血圧	ビタミンＫ	0.69 mg	eo健康：ビタミンKを摂りすぎると低血圧
肺がん	βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	食品安全委員会：喫煙者が１日20mg以上接種した場合
溶血性貧血	ビタミンＫ	0.69 mg	東北大学病院：ビタミン K とは・・・
高ビリルビン血症	ビタミンＫ	0.69 mg	国立研究開発法人栄養研：ビタミンK過剰摂取のリスク
核黄疸	ビタミンＫ	0.69 mg	国立研究開発法人栄養研：ビタミンK過剰摂取のリスク
頭蓋内圧亢進症	ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	健康長寿ネット：ビタミンAが不足するとどうなるかの過剰に接種した場合に記載。

含有成分と体の部位への良い効果

栄養素	含有量(100gあたり)	体の部位	良い効果	良い効果を説明しているサイト
βカロテン（カロテノイド類）	11 mg	成長	体の成長を促進させる効果	わかさの秘密：β（ベータ）カロテンの効果に記載
〃	〃	体臭・汗関連	体臭の改善を期待できる	ヤクルト：＜体臭の改善を期待できる食べもの＞
〃	〃	目	視力を正常に保つ	わかさの秘密：β（ベータ）カロテンの効果に記載
〃	〃	肺	肺機能を改善する	DIAMONDオンライン：トマト2個で肺機能を守る、前喫煙者でも効果あり
〃	〃	遺伝子	遺伝子の損傷を防止する効果	わかさの秘密：β（ベータ）カロテンの効果に記載
〃	〃	粘膜	粘膜を健康に保つ効果	わかさの秘密：β（ベータ）カロテンの効果に記載
〃	〃	皮膚	美肌効果	わかさの秘密：β（ベータ）カロテンの効果に記載
クロロフィル（葉緑素）	15 mg	アレルギー	抗アレルギー作用	ひろいクリニック：クロロフィル研究報告の例に記載
〃	〃	コレステロール	血中コレステロールの低下	ひろいクリニック：クロロフィル研究報告の例に記載
〃	〃	血液	造血機能の促進	ひろいクリニック：クロロフィル研究報告の例に記載
〃	〃	細胞	抗酸化作用	ひろいクリニック：クロロフィル研究報告の例に記載
ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	成長	体の成長や発育の促進。	田中消化器科クリニック：ビタミンの解説
〃	〃	妊娠・母乳・生理	胎児や乳幼児の成長を促進	Medi Palette：ビタミンAにはどんな効果がある？目標摂取量とおすすめの食品を紹介
〃	〃	免疫	免疫細胞の働きを活発にする	医療法人徳洲会　神戸徳洲会病院：ビタミンで免疫力を高めよう
〃	〃	髪・頭皮	頭皮環境を良好に保ち、髪の毛の健全な成長を促す効果	ベアAGAクリニック：髪にいい栄養素6つを紹介｜育毛や薄毛対策におすすめの食べ物を解説
〃	〃	目	目の表面にある角膜に涙を保持する粘液の層をつくり、目を乾燥から守る	全薬グループ：第４回【ビタミンＡ】目の疲れ・乾きは不足のサイン？
〃	〃	歯・歯茎	不足すると歯茎が腫れる原因	eo健康：ビタミンAが不足すると
〃	〃	遺伝子	遺伝子の発現・制御に関与する	eo健康：ビタミンAの主な働き
〃	〃	爪	爪を育てる	eo健康：ビタミンAの主な働き
〃	〃	粘膜	粘膜を健康に保つ	西馬込あくつ耳鼻咽喉科：ビタミンA
〃	〃	皮膚	皮膚を健康に保つ	西馬込あくつ耳鼻咽喉科：ビタミンA
〃	〃	細胞	抗酸化作用	ヒロオカクリニック：「体の錆びを予防する」抗酸化ビタミンのA、E、Cを含む食品を紹介
ビタミンＫ	0.69 mg	血液	血液を凝固させ止血する	わかさの秘密：ビタミンＫの効果に記載
〃	〃	骨	骨の健康を保つ	わかさの秘密：ビタミンＫの効果に記載
〃	〃	細胞	強力なフェロトーシス（脂質酸化依存性細胞死）抑制作用	QLifePro：ビタミンKに強力なフェロトーシス抑制作用を発見、50年来の謎も解明－東北大ほか
ロスマリン酸（ポリフェノール類）	含有	アレルギー	アレルギー性疾患を和らげる効果	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
〃	〃	殺菌・解毒	抗菌、抗ウイルス効果	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載
〃	〃	脳・頭	脳機能の低下を防ぐ効果	わかさの秘密：ロスマリン酸の効果に記載

含有成分と体の部位への悪い効果

栄養素	含有量(100gあたり)	体の部位	悪い効果	悪い効果を説明しているサイト
クロロフィル（葉緑素）	15 mg	皮膚	過剰に摂取すると皮膚障害	ふたば薬局：栄養成分を知ろう！クロロフィルに記載
ビタミンＡ（レチノール）	0.88 mg	妊娠・母乳・生理	過剰摂取することで胎児の形態的な異常が増加する	東京かつしか赤十字母子医療センター：妊娠中のサプリメントの利用について
〃	〃	運動・疲労	過剰に摂取すると疲労感	eo健康：ビタミンAを摂りすぎると
〃	〃	体温関連	過剰に摂取した場合発熱する可能性	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	食欲	過剰に摂取すると食欲不振	健康長寿ネット：ビタミンAが不足するとどうなるかに記載。
〃	〃	めまい	過剰に摂取した場合めまいの可能性	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	足・腰	過剰に摂取すると四肢の痛みや腫れ	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	脳・頭	脳脊髄液圧の上昇（急性）	健康長寿ネット：ビタミンAが不足するとどうなるかに記載。
〃	〃	髪・頭皮	脱毛	健康長寿ネット：ビタミンAが不足するとどうなるかに記載。
〃	〃	顔	過剰に摂取すると顔面のむくみ	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	肝臓・胆のう	過剰に摂取すると肝障害	eo健康：ビタミンAを摂りすぎると
〃	〃	手	過剰に摂取すると四肢の痛みや腫れ	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	消化器官	過剰に摂取した場合吐き気	一般社団法人愛知県薬剤師会：ビタミンの作用と多く含む食べ物に記載
〃	〃	皮膚	過剰摂取で皮膚炎を起こす	QLifePro：東大ら　過剰なビタミンAによる皮膚炎のメカニズムを明らかに
ビタミンＫ	0.69 mg	消化器官	悪心、嘔吐	一般社団法人大阪府病院薬剤師会：ビタミン剤の取りすぎはダメ！！に記載