マグネシウム（ミネラル類）
マタイレジノール（ポリフェノール類のリグナンに分類）
マンガン（ミネラル類）
ミリスチン酸（飽和脂肪酸）
ミルセン
ムチン
メチオニン（アミノ酸の一種）
モリブデン（ミネラル類）
ムメフラール
メープルビオース（オリゴ糖）
メチルアリルトリスルフィド（MATS）
メチルスルフォニルメタン（イオウ化合物）
メラトニン
メラノイジン
モモルデシン