食材の旬の時期や栄養価・保存方法

イカの旬の時期 は?


いかは、日本近海で約130種が生息しています。
通年流通していますが、種類によって旬は異なります。


主な種類のイカの旬は下記のとおりです。

  • スルメイカ  5〜9月
  • アカイカ   6〜8月
  • コウイカ   10〜4月
  • アオリイカ  5〜8月
  • ホタルイカ  1〜5月
  • ヤリイカ   2〜4月


烏賊(いか)に含まれる栄養価やカロリーは?

  • エネルギー   126kcal
  • たんぱく質   26.9g
  • 脂質      1.2g
  • 炭水化物    0.3g
  • ナトリウム   1,251mg
  • 食塩相当量   3.1g
  • カリウム    453mg
  • カルシウム   17mg
  • マグネシウム  69mg
  • リン      375mg
  • 鉄       0.2mg
  • 亜鉛      2.3mg
  • 銅       0.44mg
  • マンガン    0.01mg
  • ヨウ素     11μg
  • セレン     62μg
  • モリブデン   2μg
  • ビタミンA(レチノール活性当量)20μg
  • ビタミンD   0.5μg
  • ビタミンE(α-トコフェロール)3.2mg
  • ビタミンB1   0.11mg
  • ビタミンB2   0.08mg
  • ナイアシン(ナイアシン当量)9.8mg
  • ビタミンB6   0.32mg
  • ビタミンB12  7.4μg
  • 葉酸       8μg
  • パントテン酸   0.51mg
  • ビオチン     7μg
  • ビタミンC    2mg


イカの注目栄養素は?

健やかな健康のために、今話題の抗酸化作用の高い、いかを知って健康になりましょう。


なんといってもタウリンが豊富!
さらにいかに含まれるタウリンは優秀なのです!イカのタウリンは遊離アミノ酸と呼ばれるものです。


体内を循環する性質を持ち、アミノ酸が不足しているところを補ってくれるのです。


また、疲労回復効果、高血圧を防ぐ効果、血圧を下げる効果、悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにする効果、むくみ症状の改善、視力回復効、肝臓細胞の保護とうれしいことがたくさんあります。


いかを食べることによってどのようないい効能があるのでしょうか?


低カロリーで栄養豊富でダイエットにオススメの食材です。

烏賊は、コレステロールの多さからダイエットには不向きとされてきましたが、近年では、コレステロールが善玉であることと、豊富に含まれるタウリンが血中コレステロールを下げることがみとめられダイエットに有効な食材とされています。


血液サラサラ効果のあるタウリン

タウリンは、コレステロールの代謝を促進し、血液をサラサラにしてくれる効果があると言われています。
また、視力の回復、インスリンの分泌を促進し、高血圧の予防や心臓や肝臓の機能を高める効果があるといわれています。

全ての必須アミノ酸が基準以上です。

タンパク質の性能を数値にする「アミノ酸スコア」というものがあります。
これは9種類の必須アミノ酸を基準値と比較したもので、これによるといかは全ての必須アミノ酸含有量が基準値を上回っていて、とくにスルメイカのアミノ酸スコアは100と最高値を出しています。
これはイカのタンパク質が非常に優秀であるということの証明でもあります。


必須アミノ酸とは、食品から摂取しなければならない9種類のアミノ酸のこと。
人体では合成されない イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジンの9種類とされています。


皮膚や粘膜の健康や、脳神経の保全に役立つナイアシンが豊富です。

ナイアシンは、糖質や脂質をエネルギーに変えるために必要不可欠な栄養素です。
またアルコールを分解する作用や、皮膚や粘膜の健康維持、脳神経の保全の働きがあります。


イカスミに含まれるアミノ酸チロシン

いかの墨の黒い色はアミノ酸の一種、チロシンによって生成されています。
甲状腺ホルモンや、腎上腺ホルモンの基本成分で、体を丈夫にする働きがあると言われています。
また血行を良くする効果や視力改善効果なども認められています


栄養価を考える上でどんな食材(栄養素)との相性が良いのでしょうか?

オリーブオイルとたこといかを一緒に食べると、コレステロール低下や動脈硬化の予防に効果があります。


調理例は、タコと一緒にカルパッチョ。
さっぱりといただけます。


更年期障害の改善や貧血でお悩みの方は
ほうれん草といかの炒め物。


がん予防や血行促進には
ブロッコリーといかの炒め物がオススメです。


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