食材の旬の時期や栄養価・保存方法

野菜に含まれる栄養価や旬の時期は?


このカテゴリーでは色々な野菜についての豆知識をお話ししたいと思います。

  • 野菜の旬の時期はいつ?
  • 野菜に含まれる栄養価は?
  • 野菜のカロリーはどれくらい?
  • 栄養価を引き出す調理方法は?
  • 良い野菜を見分けるポイント

など、野菜について知識を深めると、栄養価を引き出すための調理法やいい食べ合わせ、いい野菜を選ぶ目を養うことができます。
頭の片隅に置いておくだけで全く変わってきますので、少しお付き合い下さい


下の野菜一覧から検索していただけます。



野菜一覧

あ行

アスパラ ・アボガド
エノキ

か行

かいわれ大根
キャベツ
きゅうり ・ゴーヤ
ゴボウ ・小松菜

さ行

さつまいも
しいたけ ・しそ
しめじ
じゃがいも
セロリ

た行

だいこん ・竹の子
玉ねぎ
冬瓜
とうもろこし
トマト

な行

ナス
にんじん
ねぎ

は行

白菜 ・バジル 
ピーマン
ブロッコリー ・ほうれん草

ま行

もやし

や行

山芋

ら行

レタスれんこん

わ行

わかめ



野菜に含まれる栄養価は?健康・美容効果・効能のご紹介記事一覧

夏野菜のナスにはすごい栄養価が!旬の時期や効能・効果は?

インド原産で、夏と秋に、淡い紫の花を咲かせ、その実はまるで電球型の濃い紫。西日本では「なすび」と呼ばれていて、きゅうりなどと同じく、夏の代表的なナス。夏のレシピにも数多く登場し、愛されているナス、どんな食材なのかご紹介してみましょう! (adsbygoogle = window.adsbygoogl...

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れんこんの栄養価・効能・カロリーや料理法・旬の時期はいつ?

レンコンは「蓮根」と書きますが根ではなく地下茎の膨らんだ部分で、シャキシャキとした歯ごたえと穴の開いた形が特徴です。穴から向こうが見えることから「見通しがきく」とされ、縁起の良い食材としてお節料理には欠かせません。蓮根は英語で「Lotus root」といい、海外ではあまり馴染みのない食べ物です。日本...

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きゅうりはむくみ解消に効果アリ!栄養価やカロリーや旬はいつ?

夏の野菜の定番「きゅうり」いつもスーパーで手に入るので、夏の野菜という感じはしませんか?本体の95%が水分なので、体の熱を冷ましてくれる効果があるので、暑い季節に食べるのがおすすめ。そんな「胡瓜」について、今回はご紹介してみましょう! (adsbygoogle = window.adsbygoogl...

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健康・美容に効果が高い大根の栄養価やカロリー・旬の時期は?

冬はおでんがおいしい季節。おでんの主役といえばやっぱり大根!と思われる方は多いのではないでしょうか?味がよく染みておいしい大根、でも大根についてみなさんご存知でしょうか?実は大根にはたくさんの栄養価が含まれ、健康面やダイエットにもとても効果があるんです!健康・美容にとても効果が高い大根の栄養価やおい...

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緑黄色野菜の王様!人参の旬の時期や栄養価ニンジンの体への効果

ちびっこに大人気。お弁当やおかずの彩を華やかに彩ってくれるにんじん。カロテンの王様として栄養価も高く、万人に愛される野菜の一つです。シチューやカレー、和食の定番として欠かせない存在のニンジンについて、今回はご紹介してみましょう! (adsbygoogle = window.adsbygoogle |...

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健康増進に効果絶大!山芋の栄養価や効能・旬の時期・調理法は?

皆さんは「山芋」と聞いてどんなことをイメージしますか?「ネバネバ」「とろろ」「細長い」など人によってイメージは様々だと思いますが、栄養価や体にどのような影響があるのか?を知っている人は少ないと思います。そこで今回は「山芋」についてご紹介します。山芋のネバネバパワーはすごいです!体にいい成分がたくさん...

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値段以上の優れ者でダイエットの味方!もやしの栄養価や旬は?

いつでもお求めやすい価格で、節約主婦のマスト野菜「もやし」実は、ダイエットにも効果的で、価格以上の栄養素で目が離せない野菜なんです。今回はそんな主婦の味方である「モヤシ」の魅力について余すことなくお伝えしたいと思います。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []...

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食物繊維等栄養豊富なゴボウの旬は?その他栄養価や選び方は?

「牛(うし)」「蒡(ぼう)」の2つを合わせて「牛蒡(ごぼう)」なかなか難しい感じですが、ゴボウ自体はなじみのある野菜です。実は食用にしているのは、世界でも日本と台湾だけなんだそうです。そんな世界ではあまり馴染みのない野菜「牛蒡(ごぼう)」の魅力について迫ってみたいと思います! (adsbygoogl...

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栄養価が驚く程豊富なわかめの旬の時期や栄養素・良い調理法は

日本近海の海底に生えていて、その特徴と言えば羽根状の形。こんぶ科の褐藻類(かっそうるい)、わかめ。漢字で書くと「若布」とか「和布」などと表記するようですね。日本人の食卓に欠かせない、海藻。常に身近に寄り添ってくれる頼りがいのある相棒。そんなワカメについて、今回はご紹介してみましょう。 (adsbyg...

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病気の予防に効果大!ピーマンの栄養価や旬の時期・調理法

皆さんは「ピーマン」と聞いてどんなことをイメージしますか?「子供が食べない」「苦い」「脇役」などマイナスイメージがすぐに出てくるような…少しかわいそうな立場のお野菜ですよね!でも本当は、栄養価がたくさん詰まっていて体に与える影響がすごいんです!そこで今回は「ピーマン」について詳しくご紹介します。 (...

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ダイエットと便秘の味方!椎茸の栄養価や旬の時期・カロリーは?

秋の食材として人気の「椎茸(シイタケ)」実は春にも食べごろがあるってご存知でしたか?しいたけは主に日本や中国・韓国などで食用として栽培されています。日本では精進料理に欠かせないといわれている「椎茸(しいたけ)」の魅力に、今回は迫ってみたいと思います! (adsbygoogle = window.ad...

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子供に大人気!トウモロコシの栄養価・旬の時期・カロリーは?

おやつに、おかずに、その甘味が魅力的なトウモロコシ。お子さんの大好物な方も多いのではないでしょうか?年々品集改良が進んでいるトウモロコシは、その甘味と手軽な調理法で大変人気が高い野菜です。最近では糖度が15度以上になるものも出てきていて、この糖度はメロン以上なものもあるとか。マヤ・アステカ文明から長...

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意外に栄養たっぷり!バジルの栄養価・カロリー・旬の時期は?

皆さんは「バジル」と聞いて何をイメージしますか?「イタリアン」「ハーブ」「薬草?」など詳しい内容というよりは、ざっくりとしたイメージしか頭に浮かばないという方が多いのではないでしょうか? そこで今回はバジルの「体に優しい色々な効能」や「気になる栄養価について」詳しくご紹介します! (adsbygoo...

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セロリの栄養には女性におすすめの効果が豊富!旬の時期やカロリーは?

みずみずしい色が爽やかな淡色野菜、セロリ。その特徴と言えば香り。セロリの香りや、苦みの部分には、精油成分が含まれており、気持ちを落ち着かせ、イライラを鎮めてくれる効果があります。独特な苦みと香りが、苦手という方も多い、セロリ。いったいどんな食材なんでしょう? (adsbygoogle = windo...

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美容効果があるの!?小松菜の栄養価やカロリー・旬の時期は?

チンゲン菜などと同じ、アブラナ科アブラナ属の小松菜(コマツナ)。あまり知られていませんが、収穫せずにそのままにしておくと、とうが立って、アブラナと同じ黄色い花が咲くんです。その歴史は江戸時代までさかのぼり、アブラナとカブとの交配で誕生しました。栽培された場所が、東京の江戸川区、南葛飾にある小松川だっ...

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実はビタミンCの王様!ゴーヤの栄養価やカロリー・旬の時期は?

夏が来ればこれでなくちゃ!そんな夏の代表格「ゴーヤ」。「にがうり」とも呼ばれるだけあって、独特な強い苦みが特徴的。実はこの「ゴーヤ」、呼び方がたくさんあることをご存知ですか?沖縄では「ゴーヤ」と呼ばれるため、それが一般的になっていますよね。ちなみに和名は「ツルレイシ」と言います。なんだか繊細な響きが...

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ダイエットや美肌効果も!白菜の栄養や旬の時期・カロリーは?

冬野菜の代表と言えばシャキシャキ甘い白菜。淡白でクセがないので色々な食材と相性が良く、特に鍋料理には欠かせません。栄養が少なそうと思われがちですが、ビタミンやミネラルもある上、低カロリーでダイエットの強い味方!そんな白菜の栄養や選び方をまとめてみました。 (adsbygoogle = window....

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胃腸にやさしくビタミンCも豊富!キャベツの栄養や旬の時期は?

サラダ、炒め物、スープなど様々な調理法で美味しく食べられるきゃべつ。とても身近な野菜ですね。普段何気なく食べているけれど、キャベツの旬っていつ?どんな栄養がある?と意外と知らない人が多いのではないでしょうか。知ってるようで知らないキャベツについて詳しくご紹介します。 (adsbygoogle = w...

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意外と色々な効能アリ!えのきの栄養や旬の時期・カロリーは?

皆さんは安くて美味しい「エノキの旬の時期」を知っていますか?「シャキシャキの食感」「白い」「細長い」などみんながだいたい同じようなイメージを持っていて正確な情報を知っている人は少ないのではのないでしょうか?【エノキの種類】【たくさんの栄養価】など本当はビックリするような事実がたくさんあるんです!そこ...

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じゃがいもの栄養価やカロリー・旬の時期・おすすめ調理法は?

「子供に人気の野菜」「北海道」「カレー」といえば…そうです!じゃがいもです!ポテチも美味しいし、好きな野菜ランキングで常に上位にある野菜ですよね。普段何気なく食べていたけど「じゃがいもにはどんな栄養があるんだろう?」とふと思いまして…色々と調べてみました。「じゃがいも」の知って得する情報が満載ですよ...

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サツマイモの栄養価やカロリー・旬の時期・おすすめ調理法は?

甘くてホクホク美味しいさつまいも。さつまいもはやせた土壌でも育つほど生命力の強い野菜で、多くの栄養が含まれています。実際どんな栄養素が含まれていて何に良いのかをまとめてみました。サツマイモのカロリーは?さつまいものカロリーは100gあたり132kcalといも類の中では高めですが、白米に比べると低くヘ...

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注目栄養素!βグルカンを含むしめじの栄養価や体にいい効能

しめじの栄養と効能についてきのこの中でもかなりメジャーな存在のしめじ。一年中手に入り価格も安定していて、和洋中どんな料理にも合うので食卓に登場する回数も多いのではないでしょうか。何気なく口にしているしめじにはどんな栄養があるのか、今一度確認してみましょう。 (adsbygoogle = window...

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動脈硬化や高血圧の予防効果があるアボガドの栄養価は?

「森のバター」「食べる美容液」とも呼ばれるアボガドの栄養は?アボカドは別名「森のバター」「食べる美容液」とも呼ばれるほど栄養価の高い食材です。近年はその栄養素に注目が集まり、消費量が増えています。具体的にどのような栄養が含まれていて、なにに効果があるのか見ていきましょう! (adsbygoogle ...

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疲労回復やデトックス効果に注目!アスパラガスの栄養や効能

タケノコのように地面から勢伸びてくるアスパラガス。1日で6〜8cmも伸びるという成長スピードがとても速い野菜です。その生命力が示すようにアスパラには様々な栄養素が含まれています。代表的な栄養素と効能を知って健康に役立てましょう。アスパラガスにはグリーン、ホワイト、パープルの3種類がありますが、今回は...

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がん予防に効果アリ!?かいわれ大根の栄養価と効能がすごい!

料理の彩りとして見かけることの多い貝割れ大根。積極的に食べる機会が少ない野菜ですが、実はすごいパワーを秘めた食材でした!そもそもカイワレとは大根の発芽直後の芽を食べる野菜で、スプラウト(新芽野菜)の一種です。これから成長し大きな大根になるための栄養をたくさん持っていて、その栄養価が最近見直されていま...

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鼻水・鼻づまりやアトピーの症状に効果アリ!しその栄養や効能

日本のハーブとも呼ばれる香りの強いシソ。一般的に料理に使われることが多いのは青じそ、梅干しやジュースとして加工されることが多いのが赤しそです。今回はそのまま食べる機会の多い青じその栄養について調べてみました。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push...

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実は夏野菜!?冬瓜の栄養や効能はむくみの解消に効果あり!

“冬”が付くのに夏野菜に分類されている冬瓜。ちょっとややこしい名前ですが、夏に食べるべき理由が詰まった正真正銘の夏野菜です。あまり馴染みがないという人も多いと思いますが、その歴史は古く平安時代から日本で栽培されている野菜です。実際どんな栄養素が含まれていて何に良いのかまとめてみました。 (adsby...

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注目!ねぎには話題の栄養素アリシンが豊富!その効果や効能は?

ねぎと一口で言っても主に白い部分を食べる白ねぎと、全体が緑色の青ねぎに分けられます。今回は鍋や焼き鳥などでおなじみの「白ねぎ」の栄養についてご紹介します。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});◆ねぎの注目成分は「アリシン」ねぎ独特のにお...

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ストレスに負けないためには竹の子の栄養が効果的!その効能は?

シャキシャキとした歯ごたえが特長で春の味覚の代表ともいえる【竹の子】土の中から顔を出したら約10日で大きな竹になってしまうほど成長の早い野菜です。タケノコにはどのような栄養が含まれているか知っていますか?身近だけれどあまり知らないたけのこについて調べてみました! (adsbygoogle = win...

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食物繊維だけじゃない!レタスの注目栄養価や美容・健康効果は?

地中海沿岸から、西アジアにわたり分布している『レタス』そのルーツは紀元前6世紀、ペルシャ国王の食卓に供されていたとの言い伝えがあるほど、歴史のある食材です。サラダには欠かせないレタスも、古代ギリシャ時代には『媚薬』や『催淫薬』として広く食されていたというから驚きです。日本では平安時代ごろに、中国から...

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玉ねぎで注目の栄養はカリウム!高血圧を抑制し生活習慣病への効果も!

琥珀の薄皮を剥くと、真っ白な姿を見せてくれる根菜の一種『タマネギ』煮込み料理や、炒め物、生食でもと、その用途は幅広いことは皆さんご存知ですよね。そんな玉ねぎの原産地は『中央アジア』日本では北海道が53万トンと、国内の玉ネギ収穫量のその57%程度のシェアを誇っています。和・洋・中とジャンルを問わずオー...

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ブロッコリーの栄養は?注目はガン予防に期待されるイソチオシアネート

ブロッコリーはその見た目からも分かる通り緑黄色野菜です。ビタミンやミネラル類を始め食物繊維なども豊富に含んでいて、健康にも美容にも嬉しい食材です。普段何気なく食べているブロッコリーの栄養について詳しく見ていきましょう! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || [])...

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トマトの注目栄養価はリコピン!抗酸化作用で老化防止や美容効果も凄い

小さい時から慣れ親しんだ野菜の一つ『トマト』美しく光り輝く赤いボディが印象的です。ちょっと酸っぱいものから、びっくりするほど甘いものまで、品種も豊富で値段もお手頃。小さなボディに秘められた栄養価は、美容・健康に絶大的な効果アリ!……、と言っても過言ではありません。ぜひ積極的に食べてほしいそんな『トマ...

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ほうれん草の栄養価が健康や美容にすごい効果が!カロリーや効能は?

美しい濃い緑色が目を引く緑黄色野菜の1種である『ほうれんそう』ビタミンにミネラル…どこをとっても大変優秀な野菜です。栄養価の高さが抜群なほうれん草の魅力に迫ってみたいと思います! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});■ほうれん草の注目栄...

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オクラの栄養価

星形の断面と、独特な粘り気が特徴の緑黄色野菜『オクラ』鮮やかな緑色の小ぶりなボディには、どんな栄養価が含まれているのでしょう?■オクラの注目栄養価とその効能 1点オクラの中で注目したい栄養素。それは『ムチン』糖とたんぱく質がの融合帯であるムチンは、オクラの最大の特徴であるネバネバの中に多く含まれてい...

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