食材の旬の時期や栄養価・保存方法

ほうれん草の保存方法について知りたい


葉物野菜の保存や処理は、時間が勝負!
ほうれん草って冷蔵庫の中ですぐしなびてしいませんか?

 

せっかく栄養満点のスーパー食材なほうれん草。
上手に保存して、もったいない状態にしないようにしたいものです。

 

■ほうれん草の上手な常温保存方法は?

 

ほうれん草だけではなく、葉物野菜全般に言えるのが、乾燥が一番の天敵!
なので、出来るだけ乾燥を防ぐ対策を行うのが望ましいでしょう。

 

乾燥の次に注意したいのが温度。

 

ほうれん草を保存する適温はおよそ0度と言われています。
なので、冬場の常温保存は可能ですが、夏場などはあっという間にしなびてしまう事でしょう。

 

基本、ほうれん草は常温保存はせず、購入したらその日のうちに調理してしまいましょう。
その日のうちに保存する場合でも、買ってきてすぐ調理しないのであれば、水気を軽く含ませた新聞紙でくるんでおくと、おいしさが維持できます。

 

どうしても常温保存を……という場合は50℃のお湯につけて洗うと少し長持ちします。

 

それでもやはり冷暗所のような涼しい場所で保存するようにしてください。

 

■ほうれん草の上手な冷蔵保存方法は?

 

ほうれん草に適した保存温度が0度とご紹介した通り、ほうれん草を保存するなら冷蔵保存が一番です。
冷えすぎてもおいしさや栄養素を損ないますので、出来れば野菜室に保存することをおすすめします。

 

こちらでも乾燥対策が保存のカギとなります。

 

葉先が乾かないように、先ほどご紹介したとおり、湿らせた新聞紙で丁寧に包みビニル袋や保存袋に入れます。
野菜室に入れる際は、出来るだけ立てて保存することを心がけましょう。

 

牛乳パックを半分ぐらいに切ったものを野菜室に入れておくと、立てて保存する野菜を入れることが出来て便利です。
立てる時は『葉先』が上になるようにしましょう。

 

ちなみに、茹でた状態で冷蔵保存することも可能です。
茹でて保存しておくことで、乾燥対策が出来るので安心と言えば安心です。

 

茹でたほうれん草を冷蔵保存する場合のポイントは、とにかく余計な水分を残さない事です。
乾燥対策とは真逆になってしまいますが、しっかりと水けを絞っておきましょう。

 

その状態で密封できる保存容器や保存袋に入れ、しっかりと口を占めた状態で野菜室へ。

 

■ほうれん草の上手な冷凍保存方法は?

 

ほうれん草を冷凍保存する場合は、必ず下ゆでなどして加工してから保存しましょう。

 

固めにゆでたほうれん草は、冷水でさっと熱を取ります。
茹ですぎてしまうと、せっかくの栄養素が全て流れ出してしまいますので、ゆで時間は短めで。

 

次に、熱を取ったほうれん草の水気をしっかり絞ります。
そのまま冷凍保存容器や冷凍保存袋に入れて、しっかりと口を閉じてから冷凍室へ。

 

冷凍保存する際は、食べやすい大きさにカットしておくことをオススメします。
そうする事で一度に大量に冷凍できるうえに、必要な分だけさっと取り出し、解凍することが出来るので便利です。

 

ちなみに、ほうれん草はすぐ解凍することが出来るので、使用する際は特に解凍する必要はありません。

 

余計な解凍は、ほうれん草に残った水分を排出させてしまい、栄養素がさらに流れ出してしまいます。
栄養素が流れるだけでなく、瑞々しさが損なわれて食感もとても悪くなってしまいますので、調理の際はそのまま使用しましょう。

 

■ほうれん草の冷蔵保存・冷凍保存、それぞれの賞味期限

 

ほうれん草などの葉物野菜は、足が速い食材と思っておくほうがいいでしょう。
なので冷凍保存する以外では、おいしく食べられる期間は少し短め。

 

・常温保存 約1日
・冷蔵保存 野菜室で1週間程度/茹でた場合は2〜3日程度
・冷凍保存 一か月程度

 

これはあくまでも目安で、冷蔵保存の場合などは、そのままでも茹でても3日程度と思っておくほうがいいでしょう。
葉物野菜は、保存状態の少しの違いで、保存期間が大きく左右します。
冷蔵庫の状況などを把握しつつ、葉先の健康状態で保存期間を見極めましょう。

 

■まとめ

 

お弁当やスープ、シチューやグラタン、ほうれん草を加えることで、彩が一気に変わります。
小分けにして冷凍保存しておけば、「今日はおかずがちょっとさみしいかな?」なーんて時に重宝しそう。

 

小さな赤ちゃんの離乳食用に、冷凍しておいたものをすりつぶして、ペーストにすることだって可能です。

 

上手に保存して、おいしく食べてくださいね!

 

 

 

この記事を書いた人:櫻宮ヨウ

 

こってこての関西人、典型的なB型・凝り性タイプ。
小学生の息子と2人で、嵐を応援するミーハーオカン。
家族の健康と自分のダイエットの為、日々食材について研究中!